בריאות

אוכל ושתיה במהלך טיול עם ילדים במזרח

16 בJanuary 2011

חשש גדול של הורים הוא מנושא ההגיינה של דברי המאכל והשתיה במדינות מתפתחות. גם רופאים המתמחים ברפואת מטיילים ממליצים לנקוט משנה זהירות בכל הנוגע לנושא זה. כתבתי כאן את הדרך שבה אנחנו בחרנו להתמודד עם זה.

שתיה:

  • הרבה מהמחלות הקשות מקורן דווקא במים.
  • לכן, אני תמיד יוצאת מנקודת הנחה שהמים בכל מקום אינם ראויים לשתיה. לא לוקחת סיכונים.
  • החיטוי היעיל ביותר למים הוא הרתחה.
  • לכן, כל תבשיל המכיל מים חייב לעבור הרתחה.
  • מים לשתיה- בכל מקום ניתן למצוא מים באיכויות משתנות. ממים מינרליים תוצרת חוץ ועד מים שעברו טיפול וחיטוי מתוצרת מקומית. קנו כמה סוגים, בחרו את הסוג הטעים לכם ביותר ודבקו בו. כמובן, שימו לב לחתימת הפקק.
  • מיצים- מיצי פירות טבעיים הם אחת הדרכים העיקריות שלי לשמור על בריאות הילדים. חשוב להקפיד שלא מערבבים אותם עם מים או עם קרח. שימו לב גם לנקיון הכלים.
  • שתיה קלה- שתיה מוגזת היא בטוחה לחלוטין לשתיה.
  • שתיה חמה- לרוב אין חשש, המים מורתחים למשעי ואפילו אם השתיה היא בתוספת של חלב- גם אותו הם מרתיחים עבורך.

אוכל:

  • הדרך הטובה ביותר לחיטוי אוכל היא הרתחה.
  • לכן תמיד תעדיפו אוכל שבושל בחום גבוה, נאפה או טוגן היטב.
  • בשר הוא אחד ממקורות המחלות העיקריים, לכן כלל מספר 2 חשוב שבעתיים באם אתם רוצים לאכול בשר. אל תאכלו בשר שלא בושל היטב!
  • לא חייבים לאכול בשר.
  • ביצים- צאו מנקודת הנחה שהביצים הן מופרות. במידה וזה לא מפריע לכם, אני ממליצה להתייחס אליהן כמו אל בשר- ודאו שכל חלקי הביצה עברו תחת חום גבוה. (אני לא נותנת ביצת עין, ביצה קשה או מקושקשת, אלא נותנת חביתה ומבקשת אותה well-done).
  • התושבים המקומיים מעדיפים להיות בריאים והם יודעים את החוקים האלה אפילו טוב יותר מאתנו. נכון שמערכת העיכול שלהם מותאמת יותר לתנאים אלה, אבל גם הם אינם מחוסנים.
  • לכן, המאכלים המקומיים הם מזינים ובריאים, אך בו בזמן גם שומרים על כל כללי ההיגיינה הרלוונטים למקום.
  • באותה נשימה, דוקא המאכלים המערביים, אלה שמכינים אותם כדי לתת מענה לדרישת התיירים הם אלה שהכנתם אינה תואמת את כללי ההגיינה הדרושים ולכן מעלים את הסיכוי לחטוף משהו..
  • בנוסף, קחו בחשבון שהאוכל המקומי הוא האוכל שאותו המקומיים יודעים להכין הכי טוב. אוכל מערבי לרוב לא יהיה ‘כמו בבית’, ובמיוחד הבשר- לא תמיד שווה את הסיכון..(תלוי, כמובן ביעד הטיול).
  • בקיצור- מומלץ פשוט להזמין את האוכל המקומי.
  • פרט חשוב נוסף- תמיד מזהירים מפני תנאי הקירור והשמירה על האוכל, אך בהרבה מסעדות מקומיות לעולם לא מכינים אוכל מראש. האוכל מוכן רק כאשר מתקבלת הזמנה. לוקח לו הרבה זמן להגיע (תביאו קלפים :-))..אבל יחד עם זאת ניתן להיות בטוחים שהוא הכי טרי שאוכל יכול להיות.

פירות וירקות:

  • ירקות ופירות שהושקו במים מזוהמים אינם מומלצים למאכל, בשל החשש שהקליפה שלהם מזוהמת.
  • לכן כדאי תמיד להקפיד שהם בושלו כראוי.
  • או קולפו כראוי.
  • או נשטפו כראוי..
  • אם אין אפשרות לשטוף/לבשל תעדיפו תמיד את הירקות או הפירות בעלי הקליפה העבה (פפאיה, קלמנטינות, קוקוס, אננס, בננה). ואת אלה שגדלים על עצים/שיחים ולא על הקרקע.
  • מסעדות רבות בעיקר באזורים המתויירים מודעות לבעיה ולכן הן מציינות במפורש שהן שוטפות את הירקות והפירות במים עם חומר חיטוי (יוד בד”כ). יחד עם זאת, אני לא לוקחת סיכונים ולא מאפשרת לילדים לאכול ירקות שאינם מקולפים.

קניית חטיפים או אוכל סגור בעטיפה:

    • דבר אחד חשוב: שימו לב היטב לתאריך התפוגה. אם הוא לא מצויין או שפג תוקפו אל תקנו.

    אכילה בדוכני אוכל:

    • בדרך כלל האוכל בדוכנים טרי מאוד (וטעים מאוד!), הם מכינים אותו תמיד באותו יום.
    • בגדול- הכללים הם אותם כללים. אל תעברו אותם.
    • שימו לב היטב לכמות המקומיים שאוכלים בדוכן. אל תקנו מדוכן ריק.
    • שימו לב לכלי העבודה שלהם ואיפה הם משייפים את הסכינים שלהם (יש בעלי דוכנים שמשייפים את הסכינים כנגד המדרכה..)
    • לא לשכוח לבקש מספר פעמים ‘בלי חריף’.
    • או לחילופין להגיע עם בקבוק מים מוכן לשליפה :-).
    • כדאי להעדיף כלי הגשה חד פעמיים.
    • ועדיין, לא הייתי אוכלת בשר בדוכנים.

    כלי אוכל והגיינה כללית:

    • כלי האוכל נרחצים במים רגילים
    • לרוב עם סבון.
    • יש להם שיטה אחרת לרחיצה: הם משרים את הכלים בקערות גדולות מלאות מים, אח”כ מקרצפים היטב עם סבון, שוטפים ומניחים בשמש.
    • השמוש שלהם בשמש הוא לא רק למטרות ייבוש אלא גם למטרת חיטוי.
    • את הסכו”ם הם מגישים כשהוא מונח על צלחת
    • נקיון השולחן: טוב, נו, בדרך כלל הוא לא ממש נקי. אפשר לבקש לנקות, אפשר לשלוף מגבון לחיטוי משטחים, ואפשר פשוט להשתדל לא לערבב את כלי האוכל עם השולחן.
    • אם לא מוכרחים כוסות– תשתו ישירות מהבקבוק.
    • אפשר לקנות חבילת קשים חד פעמיים ולשלוף אותם מהתיק להגיינת שתיה מקסימאלית.
    • הקפידו לחטא את הידיים לפני כל ארוחה.

    שורה תחתונה:

    • לחטא ידיים לפני כל ארוחה
    • להעדיף אוכל מקומי
    • שבושל בחום גבוה
    • לחשוד תמיד במים. לשתות מים מטוהרים/מיץ טבעי/מוגז/שתיה חמה.
    • לבדוק תאריך תפוגה של אוכל באריזות סגורות.

    נראה מסובך אבל תוך כמה ימים מתרגלים והשמירה על הכללים הבסיסיים האלה הופכת לשגרה. גם הילדים לומדים אותם מהר והכללים הופכים לחלק מהחיים והם בלתי מורגשים.

    הללי